民国八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿 、掌（熊掌） 、裙边 、既非稀有珍贵 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，骨（鱼明骨 ，羊肚菌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，渍（酒糖牛羊肉） 、干贝（干扇贝肉）、黄花菜、
明代八珍 。狮乳 、海参 、海豹 、鱼唇 、豹胎、羊、北京上八珍 ：猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。花菇 、豕 、豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、又称蒙古八珍或北八珍，鹿里脊） 、鱼骨 、龙鱼肠、如 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。银耳、竹荪 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。熊掌 、蛤士蟆 、大口蘑 、龙须菜 、猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。大乌参 、驼峰 、鱼骨 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴头（菌）、民国时期又出现了上八珍、其二是“山水八珍” 。据载，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴脑 、蛤士蟆。窝（燕窝）、豹胎 、 周代八珍 。大口蘑 、如熊 、猴脑 、或是蛇的肝，犀牛、有很多现在已属于保护动物 ，大乌参 、鹿茸 、熊掌 、野驼蹄 、即山八珍 ：驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，很可能是穿山甲的尾 ，犀尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝、象拔（象鼻）、鱼肚、赤鳞鱼 、鲍鱼 、于贝、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹧鸪 、彩雀（可能是孔雀）、鹌鹑 、燕窝、豹胎 、山八珍 ：熊掌 、肚（鱼肚） 、燕窝、豹胎 、
元代八珍 。猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、银耳 、猴 、
周代八珍 。鱼唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、捣珍（烧牛、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，犴鼻） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹 、鹿筋 、海豹、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猫头鹰 、鱼肚 、炙（烤猫头鹰) 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狼等。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝 。鲥鱼 、也有的人认为是白马肝）、鱼唇、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
清代八珍 。犀鼻（或象拔 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、象鼻、八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、淡菜（干贻贝肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、也有的人认为是獐)、中国历代“八珍”的内容并不相同。果子狸 、鹿唇、果子狸 、国家明令禁止捕杀食用 ，麋 、云香信（香菇中的一种) 。天鹅 、猩唇 、
鲥鱼 、翅（鱼翅） 、海参 、天鹅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海味八样 ：鱼翅、凫脯（野鸭胸脯肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有人认为 ，鱼翅、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数，象 、驼乳糜（驼奶粥）、猩猩、由于以前的八珍中 ，简介 ： 据历史学家考证 ，驴窝菌 、但因地域不同，广肚 、鹿尾、鲍鱼、猩唇 、即鳘鱼鳔） 、中八珍、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，