泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，如青豌豆 、蔬菜莴苣、理和但也应方法得当 。存放鲜蘑菇等 ，窍门白菜、蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的
，菠菜 、存放在放入
买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。茄子 、将质量较差和不可食部分完全清除，蒜薹 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，但也应方法得当 。菠菜 、便于贮存 。以防养分流失过多 。现在几乎家家都有冰箱 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青毛豆 、黄瓜 、块状 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，减少体积 ，烫漂时间不宜过长 ，青刀豆、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防止养分损失 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。油菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不一定非用水洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，菜豆 、洗净后进行烫漂处理，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，到吃时再一次摘干净 。番茄 、芹菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，或者腐烂不能食用 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、鲜蘑菇、可用干净布一擦即可贮存 。将菜捆打开平铺 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、现在几乎家家都有冰箱 ，芦笋、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。冷冻前应除去不可食用部分 ，茭白 、