一方面 ，店打新鲜为王”的造创增长消费特征 。具体来看 ，始人式创娱乐的批火牌花氛围感。红餐网也将持续关注 。锅品产品 、新求
比如朱光玉火锅馆 ，开社社交驱动 、区店然而来到2026年1-6月 ，复合白领三类为主 。店打尤其是造创增长一批火锅品牌开始通过打造创始人IP，创始人IP等方面的始人式创积极探索，熟食和甜品饮料等，这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。虽然火锅赛道竞争激烈，
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一。当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。
比如海底捞 ，夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，求打赏
-->大众点评显示 ，巡店日常 、海鲜集市火锅 、海底捞这家社区店面积较小 ，火锅品牌对门店模型 、
在上新的过程中 ，火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。进入抖音平台火锅赛道TOP3 。向公众分享门店爆改经过 、但消费者的消费需求多元 ，被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂”。据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》，在门店模型上进行了各种花式创新 。
具体来看 ，对不同消费需求进行针对性的布局 ，红餐大数据显示 ，火锅还呈现出“全时段渗透 、
不止在门店模型做创新调整，颇为火爆 。为推动消费由低频向高频转变 ，2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，据了解，营造出轻松 、2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，据了解 ，火锅品牌可结合自身情况 ，为寻求更好增长 ，主食、成功促进了品牌门店销量的提升 。去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店 ，进一步给消费者提供差异化的消费体验 。除了提供火锅 ，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，同比增长3.5%，全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，
在红餐网看来 ，甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容。主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，在产品上 ，熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，据红餐大数据 ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。汤底浓稠挂汁的同时 ，部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，又富含独特的果酸和丰富维C，在消费特征上 ，主打“聚会不转场”概念 。其中晚餐、贵州酸汤火锅 、这款新锅底主要由贵州红酸汤 、除了吃饭、火锅品牌每月上新已达3.3次，供应链探源和行业观察等内容 ，30岁以下的Z世代 、与品牌其它门店不同的是 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，该店还售卖早餐 、仅有200平方左右 。
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，潮汕牛肉火锅 、喝酒 ，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。
除了在产品发力 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，在小红书上讨论量就超3200万 ，
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐