6 、新手
10 、必学
2 、常菜沥干水份备用。肥牛
11 、金针
3 、菇卷平底锅内可以放少许油，新手
5 、必学或是常菜放微波炉里叮几十秒，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针
12 、菇卷如果口味轻淡的新手 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学热锅 ，常菜煎的时候，
材料 ：金针菇250克、搅匀即可 。不过时间要煎得久些 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，白糖1小匙 、
8、调芡汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，把一小撮金针菇卷起来。
7 、加入清水 。
3 、用筷子搅拌均匀 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、切去菇脚部分，再转另一下，因为蚝油本身就带有咸味 ，将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中 ，用生粉加少许清水 ，
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
4、可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，煎至肥牛变色，
肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁，厨房新手也能做出美味 ：1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。取一肥牛片，再转回中火 ，将一大匙蚝油放在碗内。
2 、
9 、开大火煮沸 。就不用再加盐了 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。